全發酵茶（發酵度約80%），因其湯色紅而得名。

紅茶加工時不殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉撚然後發酵，使所含的茶多酚氧伥，變成紅色化合物。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶，和紅碎茶三類。

紅茶有助消化、暖胃、提神消除疲勞，還能抗衰老，及有一定的抗癌作用。但經期、孕期、更年期女性，與及神經衰弱、結石患者、易上火人士則不宜。

紅茶茶品：祁門紅茶、正山小種、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶、滇紅紅茶、川紅、英德紅茶、格雷伯爵茶、雲南紅茶、荔枝紅茶、九曲紅梅